En Asie et en Afrique la consommation de lait est très faible mais l’ostéoporose y est peu fréquente tandis que dans les pays scandinaves, qui sont les plus grands consommateurs de lait, la Suède détient le record des fractures du col du fémur! Je pourrais imaginer que le manque de soleil entraine des déficits en vitamine D nécessaire à la fixation du calcium. Mais si on regarde l’Australie, ces amateurs de produits laitiers souffrent aussi beaucoup d’ostéoporose, sans manquer de vitamine D. La consommation de lait ne semble donc pas être la solution pour avoir des os solides.

Le lait :

Le lait entier est composé d’environ 87% d’eau, de 5% de lactose, de 3.9% de graisses essentiellement saturées, de 3.5% de protéines ainsi que quelques vitamines (A,B et D) qui n’existent pas dans le lait demi-écrémé ou écrémé.

Le lait contient 120mg de calcium pour 100g, les sardines, les amandes, les noix, les épinards…. en contiennent nettement plus.

La fabrication du lait UHT :

Le lait de votre supermarché n’a pas simplement été porté à ébullition, il a aussi subit une homogénéisation, il s’agit de faire éclater les graisses en très fines particules pour éviter les dépôts dans l’emballage et la formation de peau dans votre bol.

Ensuite une standardisation va faire respecter les pourcentages de graisses par litre.

Et enfin une stérilisation va amener le lait à 145°C avant le conditionnement.

Pour des os solides :

Le lait apporte du calcium à notre organisme mais il est acidifiant comme tous les produits laitiers et dans un milieu acide le calcium ne se fixe pas.

Il est donc préférable d’obtenir le calcium par la consommation de fruits et de légumes qui sont alcalinisants et conservent le calcium osseux.

Il ne faut pas oublier la vitamine D indispensable également, qui est fabriquée par l’exposition au soleil, et dont il est préférable de vérifier la carence potentielle.

Comme toujours la réponse est une alimentation équilibrée et diversifiée, concentrée sur les fruits et les légumes, avec une consommation modérée de produits laitiers pour conserver l’équilibre acide/base de notre organisme.