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On arrête de sucrer les fraises! Les édulcorants naturels débarquent

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mai 13, 2013 par Stephanie

Le sucre est un produit de base de notre alimentation, sa consommation permet à notre corps de fabriquer de l’énergie rapidement, il est donc nécessaire. Mais en trop grande quantité les conséquences pour la santé sont fâcheuses. En effet la quantité de sucre qui n’est pas utilisée immédiatement par notre métabolisme va être stockée sous forme de graisse, et sur le long terme cette surconsommation augmente les risques d’obésité, de diabète et de cancers. .

Il est important de savoir que le sucre est addictif et que l’industrie agroalimentaire n’hésite pas à en saupoudrer toutes ses préparations : sodas, assaisonnements… et même les plats salés!

Alors si cuisiner du frais est la première action vers une meilleure santé, il est préférable d’intégrer des alternatives au sucre dans nos recettes.

Pour m’aider à faire un choix parmi les édulcorants les plus répandus je suis allée interroger un de mes amis, Michael, qui se préoccupe du sujet pour lui-même depuis longtemps et qui nous livre les vertus nutritionnelles de ces substituts au sucre :

Interview de Michael

 

Maintenant que nous sommes en mesure de faire un choix éclairé d’un point de vue nutritionnel, il ne faut pas oublier que la production du sucre et des édulcorants a un impact écologique et donc en tenir compte.

Le sucre blanc raffiné vendu dans nos supermarchés est issu d’une monoculture intensive catastrophique pour les sols et la biodiversité, des engrais et des pesticides sont massivement employés et le raffinage industriel nécessite de grosses quantités de polluants comme l’acide sulfurique. On lui préfèrera donc le sucre complet ou mieux la rapadura (sucre complet issu d’une production traditionnelle). Son gout est un peu caramélisé avec des notes de réglisse, j’adore.

source Wikipedia

Le sirop d’agave est l’édulcorant préféré des végétaliens qui ne souhaitent pas consommer de miel.

En conclusion, si le sucre n’est pas à bannir de notre alimentation il vaut mieux être attentif à sa qualité et à la quantité que l’on consomme.

Je prône aussi la diversité dans le choix des édulcorants, si je ne peux pas éviter l’aspartame dans le soda (et que je n’ai pas l’intention d’arrêter d’en boire), je choisi la stévia pour les sucrettes que je transporte dans mon sac, le sirop d’agave pour mon thé, le rapadura pour les gâteaux…


5 commentaires »

  1. A.Brigitte dit :

    Bravo pour cette communication très intéressante et complète sur un sujet important pour les  » becs sucrés  »

    Félicitations à Michaël pour la clarté de son analyse.

    Vous formez un bon tandem.

  2. Christophe dit :

    J’ai appris plein de trucs ! Merci beaucoup à la journaliste et à son expert !!

  3. ngoc trinh dit :

    bravo pour les recherches et l’exposé très clair, consommons intelligemment pour rester en bonne santé . merci à vous deux.

  4. Marika dit :

    Reportage très intéressant qui va me faire essayer le rapadura et augmenter mes consommations de miel.
    Néanmoins, même si le sirop d’agave a l’air intéressant pour ses qualités nutritives, ne pas oublier que le bilan carbone de son transport n’est pas très écolo tout comme le stevia et le sucre de canne. Je suis pour cette raison plus emballée écologiquement par la consommation (avec parcimonie) de sucre de betterave et de miel.

    • Stephanie dit :

      Tu as tout à fait raison, l’idée de l’article est d’alerter sur la surconsommation du sucre blanc, pas de le bannir complètement. Et je ne peux que t’encourager vivement à consommer du miel, local aussi, pour pousser à la préservation des abeilles qui sont en train de s’éteindre.

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